Raffreddatore sottovuoto per verdure Raffreddatore sottovuoto per verdure

Velocità ed efficienza sono due caratteristiche del raffreddamento sotto vuoto che non hanno eguali rispetto a nessun altro metodo, soprattutto quando si raffreddano prodotti inscatolati o pallettizzati.Supponendo che il prodotto non sia confezionato in confezioni ermeticamente chiuse, gli effetti di sacchetti, scatole o densità di impilamento non hanno praticamente alcun effetto sui tempi di raffreddamento.Per questo motivo è prassi comune effettuare il raffreddamento sottovuoto sui prodotti pallettizzati appena prima della spedizione.Tempi di raffreddamento dell'ordine di 25 minuti garantiscono il rispetto dei tempi di consegna serrati.Come già descritto dal prodotto evapora una piccola quantità di acqua, normalmente inferiore al 3%.Questa cifra può essere ridotta se viene effettuata la pre-bagnatura, sebbene in alcuni casi la rimozione di questa piccola quantità di acqua sia un vantaggio per ridurre ulteriormente il deterioramento dei prodotti freschi.

La qualità di praticamente tutti i prodotti alimentari inizia a deteriorarsi al momento della raccolta e continua a diminuire successivamente.Lo sforzo maggiore nella raccolta, manipolazione, lavorazione e trasporto degli ortaggi è diretto al mantenimento della massima qualità iniziale possibile.Nel caso delle verdure la qualità è il risultato dell'attività fisiologica e microbiologica del prodotto raccolto.Questo deterioramento è funzione del tempo e della temperatura: in parole povere, più velocemente si raffredda dopo la raccolta, migliore è la qualità e più lunga la conservabilità.Il raffreddamento sottovuoto è il mezzo per raggiungere questo obiettivo!

Per l'acquirente o il consumatore del supermercato è un segno distintivo di qualità affermare che il prodotto è stato raffreddato mediante un processo unico.La differenza tra il raffreddamento sottovuoto e i metodi convenzionali è che il raffreddamento viene ottenuto dall’interno del prodotto invece che tentando di soffiare aria fredda su di esso.È l'evaporazione dell'acqua all'interno del prodotto che ha il doppio effetto di rimuovere il calore dal campo e di sigillare la freschezza.Ciò è particolarmente efficace nel ridurre l'effetto doratura sui mozziconi di lattuga appena tagliata.Nessun altro processo può offrirti questo vantaggio di marketing